Posts Tagged ‘Cata de Vinos franceses’

La Fayette: Restaurante francés romántico

22 febrero 2010

Pequeño restaurante de cocina “francesa” en una calle difícil de encontrar de Las Tablas. Local de ambiente romántico y acogedor con 8 mesas. Imprescindible reservar. Importante: No llegar tarde.

 Entramos y nos tomamos con un ambiente acogedor, con iluminación para noche ideal y las mesas vestidas con buena vajilla, cubertería y cristalería.

 Imaginaros en un restaurante francés, mucho champagne, vinos de Borgoña, Burdeos, Languedoc (entre otros muchos) y cocina de elaboración. Sin prisas por favor.

 De entrada te sirven aperitivos y el pan de tomate hecho por ellos destacar (se agradece pues es muy bueno). Una de las especialidades es la  crema de berros con ancas de rana. Se puede tomar también pissaladiere (masa de pan de aceite con cebolla confitada, aceitunas y anchoas), carpaccio de langostinos con cítricos y mostaza.

 Enumero alguno de los platos: Foie Mi-Cuit con especias, Caballa con Ajetes a la Plancha y Navajas Escabechadas con emulsión de jugo de Mejillones y Tian de Verduras, Presa de Cerdo Ibérico, polenta con trufas, Ratatouille y salsa de Calabaza y Tomate con crujiente de Jamón Ibérico, Magret de pato, lomos de lubina, presa ibérica, rape, etc.

 Mencionar el tamaño “hermoso” de las raciones. Se agradece.

 Los postres destacar el crumble de manzana y los crepes Suzette con Helado de Vainilla al Bourbon.

 Sobre la bodega, una mezcla de referencias tanto españolas como francesas (Borgoña, Burdeos, Languegoc, Loira, etc). Además hay vinos por copas. Vinos desde 16 € hasta 1.500 € (por ejemplo un ¿Petrus?)

En cuanto precio entre 50 y 65€ por persona.  Vienen los precios en la web.

Por Evento de Vino

www.eventodevino.com

Cata de Vinos franceses ¿los conocemos?

9 febrero 2010

Nos atrevemos a decir que muy poco. Esto no quiere decir que sean mejores ni peores, pero sí diferentes. Tipos de uva distintas (Pinot Noir, Cabernet Franc), terruños diferentes (condicionados por las temperaturas, viento, pluviosidad, el tipo de suelo), el incremento paulatino de elaboración de vinos biodinámicos,…

     

Percibimos sensaciones diferentes, ni qué decir de los aromas y ¿en boca?  También distintos. Descubrir aromas y sabores en los vinos es fascinante: aceituna negra, caramelo, toffe, crema catalana!

Es maravillo cómo un producto varía tanto en función de la zona. Es como si decimos un Rioja y un Ribera o un Albariño con un verdejo, cava o champagne, pues tampoco se parecen.

Vinos de  Burdeos como châteaux Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux y Mouton Rothschild, así como Petrus (el vino más caro del mundo!), Ausone y Cheval Blanc en la orilla derecha de la Gironda, en Pomerol y Saint Emilion, de  Borgoña como Romanée-Conti, del Ródano como Châteauneuf du Pape, Loira, Languedoc, Alsacia, Chablis,

¿se atreven?

Por Evento de Vino.

www.eventodevino.com